martes, 29 de noviembre de 2016

¿DE DONDE SALE LA MIEL??









La miel es un producto natural con propiedades curativas, medicinales y preventivas así como un enorme valor nutricional.






¿De donde sale la miel?


   El proceso comienza en la base de los pétalos de las flores que liberan el néctar liberación del néctar. 
  El néctar es una solución acuosa saturada en azúcar y que tiene unos compuestos volátiles que atraen  a los insectos para favorecer la polinización de estas plantas.



   La abeja toma este néctar y lo almacena en el buche gracias a la enzima invertasa, separa las moléculas de sacarosa (azúcar común) del néctar en glucosa y fructosa
Cuando llega a la colmena suelta esta sustancia que es tomada por las abejas obreras.
 Las obreras desembuchan una parte de esa sustancia, dejándola al aire en su boca, para que se reseque, la vuelven a tragar y mezclar con el resto y repite el mismo proceso varias veces, dejando una sustancia más viscosa que es la que extienden sobre las celdas de los panales de cera que ellas mismas construyeron con anterioridad donde se condensa debido a la temperatura del panal (35ºC) y las corrientes de aire que producen las abejas ventiladoras en la entrada del panal agitando sus alas.

  
A la miel en este punto se le denomina mielato
 Una vez el panal tiene llenas todas sus celdillas de mielato, las abejas cubren este con una capa fina de cera que se denomina opérculo, que significa que la miel está madura para su recolección. Es entonces cuando el apicultor puede extraer la miel.





¿Qué hace el apicultor?




   Tras recoger de la colmena los cuadros que contienen las celdillas de miel operculada, el primer paso a seguir por el apicultor es el corte para eliminar esos “tapones”  de cera que retienen la miel para que podamos sacar la miel de sus celdillas mediante centrífuga, que permitirá obtener una miel más pura que con el antiguo método del prensado. 
En este momento la miel ya es completamente comestible, pero suele realizarse un filtrado para eliminar las posibles impurezas.








   Una colmena puede producir más de tres kilos de miel al día, mucho más de lo que necesitan las abejas para alimentarse. El excedente es el que nosotros usamos para fabricar nuestra propia miel. 

Tipos de miel:


* Miel de flores: Es la producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Esta se divide en 

* Monofloral: Se obtiene del néctar de una especie de flor. Las más usuales son de castaño, romero, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo, acacia, eucalipto y lavanda.
* Multifloral ("mil flores"): Es la miel obtenida a partir del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en proporciones muy variables. La miel de la sierra, de montaña y del desierto (varadulce, mezquite, gatun), son tipos especiales de mil flores.

*Miel de bosque: Es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de áfidos pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas.

* La miel de mielato: Procedente de pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso medicinal en Europa y Turquía. 

Sinceramente opino que este es un tema muy interesante del que hay que aprender más.

Os dejo un vídeo muy interesante.

Si os interesa otro tema interesante sobre las abejas y su desaparición podéis leerlo aquí.
GRACIAS POR VUESTRA VISITA.